Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Ersoy`un eşi Pervin Ersoy aldığı Dimes marka kutu meyve suyundan çıkan küflü tabakayı sosyal medya hesabından paylaşarak ‘Oğluma 1 bardak elma suyu vermek istedim. `İğrenç bu anne` diyerek hemen tükürdü. Anlayamadık. Hemen içini boşalttım. Kestim kutuyu bakın insanların sağlığı ile nasıl oynanıyor. İçinden iğrenç bir şey çıktı. Ne olduğunu çözemedik. Kullanım tarihi geçmemiş üstelik. Gözlerime inanamıyorum. ifadelerini paylaşıma not düştü. 

Kapalı kutu içecek almamaları konusunda takipçilerini uyaran Pervin Ersoy`un yaptığı paylaşımlardan sonra Dimes Meyve Suları`nın sahibi Ozan Diren harekete geçti. Şoförünü yollayarak içinde yabancı madde olan meyve suyu kutusunu aldırdı. Sosyal medyadan tekrar açıklama yapan Pervin Ersoy," Kutuyu alıp içindekileri incelemek için laboratuara götürdüler. Çıkacak tüm analiz raporlarını sizlerle paylaşacağım. Bakalım neymiş o yaratık" dedi.

TOKAT DİMES’E SAHİP ÇIKTI

Konunun birçok kişiye ulaşması ile birlikte Tokat’ın köklü kuruluşlarından olan DİMES’e Tokatlılar sahip çıktı. Sosyal medya platformları üzerinden DİMES’e destek mesajları yağdı. Aynı ürün ile giden diğer partiden herhangi bir şikayet alınmadığına, Ersoy’un satın aldığı kutunun taşıma esnasında veya rafta hava aldığı ya da başka türlü zarar gördüğüne dikkat çekildi.

“HANIMEFENDİYE TAVSİYEMİZ…”

Tokat Ticaret Odası Başkanı Dr. Ali Çelik ise konuya dair yaptığı açıklamada DİMES şuanda bulunduğu konuma 63 yılda geldi. Yüzlerce uluslararası kalite ödülü aldı. Dünyanın en doğal, en kaliteli, en lezzetli meyve suyunu DİMES`in ürettiğini herkes biliyor. Bakan eşi hanımefendiye tavsiyemiz meyve suyunun doğal ortamda uygun şartlar ve ambalajda muhafaza edilmediği takdirde bozulabileceğini bilmesi ve öğrenmesidir. DİMES`le gurur duyuyoruz diyerek DİMES’in kalitesinden şüphe etmediklerini vurguladı.

ÜRETİMDE HATA YOK

DİMES Genel Müdürü Ozan Diren Ersoy’un satın aldığı ürünün partisinde yapılan ilk inceleme sonuçlarına göre sorunun üretim kaynaklı olmadığını, lojistik süreçte veya market rafındaki düşme gibi bir durumda ambalajda oluşan deformasyon nedeniyle hava alması kaynaklı olduğunu söyledi ve detaylı inceleme tamamlanınca resmi olarak açıklama yapılacağını kaydetti.

MEYVE SUYUNDAKİ KÜF NEDEN OLUR?

Gıda bilimi ve teknolojisi dalında doktora yapan Prof. Dr. Aziz Ekşi daha önce bazı markaların kutulu meyve sularında da görülen ve gündeme konu olan küf tabakası ile ilgili şu bilgileri veriyor:

“Meyvede olduğu gibi meyve suyunda da küf gelişmesi doğaldır. Ancak, pastörize edilen ambalajlı meyve suyunda normal koşullarda küf gelişmez. Çünkü pastörizasyon işlemi ile bozulmaya yol açan diğer mikroorganizmalar gibi küfler de öldürülmüştür. Ambalaj ile de mikroorganizma bulaşması engellenmiştir.

Bununla birlikte, bazı ekstrem koşullarda ambalajlı meyve suyunda da küf oluşabilmektedir. Küfler genellikle hızlı geliştiği ve sıvı yüzeyinde veya içinde yığın oluşturduğu için tüketicinin aklına farklı sorular gelebilmektedir.

Ambalajlı meyve suyunda küf oluşmuşsa; ya pastörizasyon işlemi yetersizdir ya ambalaj kapağı açılan meyve suyu bir köşede unutulmuştur ya da  ambalajda gözenek/sızıntı oluşmuştur. Ancak bunların gerçekleşme olasılığı aynı değildir:

1- PASTÖRİZASYON YETMEZLİĞİ: Pastörizasyon için meyve suyu belirli sıcaklıkta belirli süre ısıtılmaktadır. Eğer sıcaklık veya süre açısından belirlenen norma uyulmamışsa canlı mikroorganizma kalabilir ve bunlar zamanla gelişebilir. Ancak, pastörizasyon otomatik kontrollü ve güvenceli koşullarda uygulandığı için bu yolla küflenme olasılığı oldukça düşüktür.

2- KAPAĞIN AÇILMASI: Ambalaj kapağı açılan meyve suyu, bir kısmı içildikten sonra kalanı uzun süre bir köşede unutulursa yine küflenme olasılığı vardır. Çünkü; kapağın açılması sırasında havadan veya elden küf bulaşabilir. Kapak tekrar kapatılsa bile bulaşan küf zamanla gelişir ve yayılır. Meyve suyunun küflerin gelişmesi için uygun birtam olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle ambalajı açılan meyve suyu buz dolabında muhafaza edilmeli  ve 2-3 içinde tüketilmelidir.

3- AMBALAJDAN SIZINTI: Meyve suyu ambalajı; yükleme, taşıma, raflama sırasında baskı, düşme, çarpma gibi etkilerle deforme olabilmekte ve ambalajda gözle görülemeyen küçük gözenek ve sızıntı oluşabilmektedir.  Gözenekten sızan meyve suyuna havadan bulaşan küf zamanla gelişmekte ve gelişme ambalajın içindeki meyve suyunda da devam etmektedir. Bu olay meyve suyu daha depoda veya rafta iken gerçekleşmektedir. Zamana bağlı olarak küf miselleri ya yüzeyde derimsi bir tabaka ya da meyve suyunun içinde topaklaşan bir kitle oluşturmaktadır. Uygulamada rastlanan küflenme olaylarının en yaygın nedeni budur.

Böyle bir görüntü ile karşılaşan tüketici, bunun küften geldiğini bilemediği için başka canlı varlığından bile kuşku duyabilmektedir. Bu durumdaki meyve suyu kuşkusuz tüketilmemelidir. Ancak bunun, meyvede de gelişen küflerden kaynaklandığı ve başka bir canlının söz konusu olmadığı bilinmelidir.

En doğrusu; ambalajı deforme (göçük, çarpık, ezik) meyve suyunun satın alınmaması, ayrıca ambalajın sızıntılı olup olmadığının kontrol edilmesi ve böyle bir durum varsa satış noktasının uyarılmasıdır.